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　　这几年，随着人们生活水平和消费需求的提升，烘焙食品正越来越受到欢迎。根据相关的机构预测，到2022年国内烘焙食品市场规模将突破2500亿元。在行业快速发展的进程中，有越来越多的品牌开始脱颖而出，成为大众的焦点。

　　在行业当中，好利来无疑是最大的赢家。从日前公布的2019中国烘焙甜点十大品牌榜，它以920.1的高指数，力压近两年来迅速蹿红的鲍师傅，以及元祖、幸福西饼等知名品牌排第一。

　　公开的资料显示：成立已有27年时间的好利来，现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、月饼、粽子等产品为主的国内烘焙行业领军企业。在全国拥有800多家分店非凡体育平台，北京、天津、沈阳建有三座现代化食品工业园，员工数量过万。

　　原以为从此会一辈子与摄影相伴，但是之后的事情，却让他发生了转变。当时母亲即将迎来退休后的第一个生日，他本想着用漂亮的生日蛋糕当作礼物，可跑遍雅安几乎所有的蛋糕店，却没有找到满意的。这事促使他想要开一家蛋糕店，做出既好看又好吃的蛋糕。

　　上世纪90年代，25岁的罗红拿出自己的所有的家当，在兰州正式开了第一家“好利来”。以前店后厂、现场制作为经营模式，推出了多款精美蛋糕，再加上会拍漂亮的照片，店铺一炮打响。同年又在当地一口气开了三家门店，年销售额突破百万。此时罗红的两个哥哥和几位好友也陆续加入了，成为了联合创始人。

　　在此期间，几个人在经营理念上存在差异，罗红创造性地提出解决办法，将全国市场划分为几区，由各个联合创始人独立投入、自主经营，总部负责控制产品和服务的统一性。得益于这套制度，品牌得到快速扩张，成为蛋糕、月饼双冠之王。企业经历了扩张的阶段后，开始针对特定人群打出自己的细分品类，例如针对白领年轻人，先后推出半熟芝士、乳酪蛋糕等产品。

　　巅峰时期，好利来每天能卖掉30吨生日蛋糕和面包，每年卖出20万吨月饼。大概在五年前，面对众多烘焙新品牌的冲击，好利来启动了全面品牌升级，对店面装修、产品、服务等标准都做了提升，并要求所有门店执行非凡体育官网。但实施新标准，不可避免会导致成本上升，难免有些门店会出现亏损。不是每一位联合创始人都认同这样的做法，但罗红却坚持计划，由此内部开始产生了分歧。

　　几经协商后，达成了“收缩规模，坚持标准”的原则。根据不同市场的实际情况选择性地保留门店，并解除已经执行十九年的模式，联合创始人可以自主创立新品牌，独立运营。除保留一线市场门店外，其余片区市场分别更名为好芙利、甜星、蒲公英等等。

　　有业内人士分析认为：这些动作主要是解决内部的利益分配，逐渐淡化地方性品牌的关系。可以看到近两年好利来开始在三四线城市收缩，其本意是聚焦中高端，再形成一定的规模效应。返回搜狐，查看更多