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　　“一边是排队3年人气不减，全国开店17家，每到一个城市都需要“黄牛”抢购；一边是新中式点心“泡沫”退散，众星陨落，多个新烘焙品牌面临大面积关店……”

　　烘焙赛道上演的“两重天”，更让我们好奇，为何它可以打破“网红”魔咒，连续三年热度不减，生意如此之好。

　　它就是2021年才在中国成长起来的“黄油与面包”，北京、上海首店开业时，排队购买要3小时以上， 但也有业内人士说，它只是网红一阵虚火。

　　3年后的现在，这个品牌不仅开店速度不减，很多门店比如北京三里屯的店，依旧从早排到晚，最快也要40分钟以上买到。

　　但据媒体深层溯源，B&C黄油与面包品牌方为千红餐饮管理(深圳)有限公司(简称“千红餐饮”)，已脱离韩资。

　　而且这个品牌在韩国并没有人排队，主打产品也和国内的毫无关系，国内的黄油与面包更像是一个全新的烘焙品牌。

　　2021年1月黄油与面包进入上海时，当时还主打的是亚洲前十的烘焙店，一开业就疯狂排队，前去打卡的人很多，但大多数都是尝鲜。

　　在同年底，北京开出了首店，落户在三里屯，当时代排队的黄牛就炒到了200-300元代买，顾客基本都要排队3小时以上，去晚了还买不到最招牌的牛角包。

　　都说铁打的三里屯，流水的网红店，本以为黄油与面包只有首店效应才会火非凡体育官网，网红风一过，热度就会减退。

　　但没想到，近日记者到三里屯探店，工作日的中午排队依旧要1个小时以上，周末更是需要2-3个小时，而且门店周围依然有四到五个黄牛加价销售产品，限量款惠灵顿原价58元，经黄牛倒手后，每个炒到88-120元不等。

　　它还持续扩张，在杭州、南京、成都、苏州等地开出17家店，每到一个城市都能引爆，像是3月3日开业的武汉天地华中首店，开业近半月，每天排队仍需一个小时。

　　对比如今冷却的新中式点心们，黄油与面包的持续火爆成了很多人百思不得其解的谜团，同为新烘焙品牌，为何它能打红魔咒，能够把生意做长久。

　　像必胜客等西餐厅推出的惠灵顿牛排，160g，100元左右的价格，有些西餐店此菜品的价格为200、300元左右。

　　而除了惠灵顿，很多牛角包也在20元左右，对比很多新中式点心，糕点的大小还有用料都很丰富，价格也很低，所以很多顾客是冲着“性价比”到店消费。

　　在产品上，它试图对牛角包做出创新，不再是传统烘焙店卖的牛角包，而是创新了很多口味，融合了奶油和水果，比如蓝莓咸奶油牛角包、草莓咸奶油牛角包、黄油牛角包 、还有杏仁、巧克力口味等。

　　而当我们查看点评网站发现，除了招牌牛角包，它还不时上新蝴蝶酥、泡芙、分子果汁饮品酸奶酪系列、巴斯克蛋糕、巴伐利亚碱水面包、咖啡等，让整个产品结构更加丰富。

　　绿袋子，不仅颜色明亮，辨识度高，袋子上黄油与面包的logo也很突出和特别，让人一下子就能记住。

　　而继绿袋子在餐饮圈掀起一波模仿潮后，黄油与面包又创新出自己的黑袋子和粉红袋子，依旧走在了时尚的最前沿，持续不断吸睛。

　　而对比如今火苗逐渐熄灭的点心“新贵”们，黄油与面包似乎成为了一个“奇迹”，不仅开店3年来持续火爆，还能继续在全国其他城市扩张，每到一地也都能形成排队现象。

　　比如在北京除了三里屯店，它还选择在朝阳大悦城、西红门荟聚等核心商圈开店，马上要开业的新店也是选择在了大望路。而上海、苏州非凡体育全站、杭州也都是时尚人流聚集的CBD。

　　而且这样的选址也非常容易打品牌和塑造品牌声量，不仅持续有新的客群进店，也持续不断为品牌造势。

　　黄油与面包想要的是“稀缺”感，就像它的产品有的也是“限量”发售一样，它在每个城市开店数不会超过6家，基本都维持在1-2家店。

　　比如北京，它3年仅开了3家店，目前有一家在筹备开业，上海开的店最多，也仅为6家，杭州是2家店，成都、武汉都仅有1家店。

　　正是因为“稀缺”，才让它的门店一直有排队，不仅有尝鲜打卡顾客，也有因为产品好吃进行复购的顾客，排队火爆就更会吸引新客光临。

　　牛角包是烘焙店的“必争之地”，这个产品起源非常早，来自奥地利，可甜可咸，是不少烘焙店必备的产品，甚至还有以牛角包为主打而成长起来的连锁品牌，像是牛角村。

　　它不像是很多新烘焙品牌选择的产品，大多数一次性打卡的网红产品，没有根基和产品力，味道也一般，用料也不好，自然不会被顾客买账，一次性打卡后就被抛弃。

　　黄油与面包不仅选择了有根基的牛角包，还在牛角包的基础上做出一系列的创新，比如加入各种应季水果，或者调整创新年轻人喜欢的口味。

　　黄油与面包在营销上也一直在线，比如在北京地区推出与烤鸭相关的烘焙产品或花样繁多的饮料不仅能拉新，还能在当地形成地域特色效应。

　　再像是出圈的“袋子”，不仅仅局限于绿袋子，为了迎合春日，它又创新出了8只灵感纯色抱袋，又在社交平台圈粉无数，引领了一波时尚风。

　　正因为这些营销上的小心思，让它一直能吸引年轻人的注意力，而自带流量的传播也让品牌持续有热度。

　　看似黄油与面包只是一个“网红”品牌，但网红的背后是它的产品创新、高性价比以及开店策略、社交氛围打造等一系列的“堆叠”。